gyoza tarifi ne demek?
Gyoza Tarifi
Gyoza, Japon mutfağına ait, içi dolgulu ve genellikle kızartılarak ya da buharda pişirilerek hazırlanan bir çeşit mantıdır. İşte temel bir gyoza tarifi:
Malzemeler:
- Dolgu için:
- 250g kıyma (domuz, tavuk veya dana)
- 1 su bardağı lahana (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı taze soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/sarımsak">Sarımsak</a>) (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı zencefil (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/zencefil">Zencefil</a>) (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı soya sosu (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/soya%20sosu">Soya Sosu</a>)
- 1 tatlı kaşığı susam yağı (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/susam%20yağı">Susam Yağı</a>)
- Tuz (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz">Tuz</a>) ve karabiber (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/karabiber">Karabiber</a>)
- Hamur için:
- 2 su bardağı un (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/un">Un</a>)
- 1 su bardağı sıcak su (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/su">Su</a>)
- Pişirme için:
- Sıvı yağ (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/sıvı%20yağ">Sıvı Yağ</a>)
- Su (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/su">Su</a>)
Hazırlanışı:
- Hamuru hazırlayın: Unu bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
- İç harcını hazırlayın: Bir kapta kıyma, lahana, taze soğan, sarımsak, zencefil, soya sosu, susam yağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Gyozaları şekillendirin: Hamuru ince bir rulo haline getirin ve küçük parçalara bölün. Her parçayı oklava ile ince bir daire şeklinde açın. Dairenin ortasına bir miktar iç harcından koyun ve kenarlarını suyla ıslatarak kapatın. Dilerseniz geleneksel gyoza şeklini vermek için katlayabilirsiniz.
- Gyozaları pişirin: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Gyozaları tavaya dizin ve altları hafifçe kızarana kadar pişirin. Ardından tavaya yarım su bardağı su ekleyin ve kapağını kapatın. Su buharlaşana kadar pişirin. Su buharlaştıktan sonra gyozaların altları iyice kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Servis:
Gyozaları sıcak olarak soya sosu, sirke ve acı yağ ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!